ريحان - Ocymum basilicum

ريحان - Ocymum basilicum


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

عمومية

الريحان هو أحد الأعشاب العطرية النموذجية التي تشكل جزءًا من باقة البحر الأبيض المتوسط. في الأصل ، يأتي نبات Ocimum basilicum من آسيا ، حيث لا يزال يستهلك على نطاق واسع ، ولكنه يتمتع بشعبية خاصة في إيطاليا واليونان وإسبانيا ، وكذلك في معظم بلدان شمال إفريقيا. في الواقع ، هي الآن واحدة من أكثر الأعشاب العطرية استخدامًا في جميع أنحاء العالم ، لتذوق الطماطم الطازجة أو صلصات الطماطم على وجه الخصوص ؛ كما أنه يستخدم على نطاق واسع مع الخضار ، على اللحوم أو الأسماك ، ويستخدم بشكل عام بمفرده ، دون إضافة نباتات عطرية أخرى ، لتعزيز رائحته بشكل أفضل.


النبات

الريحان نبات سنوي صغير ، سهل النمو ؛ تزرع أيضًا في أوعية على الشرفة أو على حافة النافذة في أشهر الصيف ؛ وبالتالي لا يمكن حصاد الأوراق إلا عند الحاجة. عندما يزهر النبات ويبدأ لاحقًا في إنتاج البذور ، يكون قد فات الأوان لاستخدام أوراقه ، والتي يجب تناولها قبل الإزهار. يمكن تمديد موسم الحصاد لعدة أسابيع عن طريق منع النبات من الإزهار: بتغطية كل جذع يبدأ في إنتاج البراعم. على أي حال ، في نهاية الصيف ، يُنصح بإزالة جميع الأوراق ، والتي يجب تخزينها في الفريزر ، مجمدة ، وإلا فإنها تميل إلى فقدان معظم رائحتها المميزة عندما تجف. يُحفظ الريحان أيضًا في الزيت ، وينتج زيتًا أخضر عطريًا للغاية.

  • ريحان

    يعتبر الريحان من أكثر النباتات العطرية زراعة في إيطاليا. في الواقع هو نبات عشبي صغير ، أصله من آسيا ، وصل إلى أوروبا منذ قرون ، ويزرع في كل من ...
  • ريحان - Ocimum basilicum

    الريحان شجيرة سنوية صغيرة تنتمي إلى عائلة Lamiaceae التي ينتمي إليها النعناع أيضًا ؛ إنه نبات عطري زرع لقرون في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وفي ...
  • ملكية الريحان - Ocymum basilicum

    الاسم: Ocymum Basilicum عائلة: Labiatae الأسماء الشائعة: basaco ، basalecc ، basiri ، basigal ، baxaico ، bergamo ، Brazil ، royal grass ، wet ، ocimo ، vasilic. الموطن: نبات ينمو فقط ...
  • تنمو الريحان

    وهي من أكثر الأعشاب العطرية استخداما في الطبخ ، للصلصات ، الصلصات ، السلطات ، وحدها أو مع الأعشاب العطرية الأخرى. يقدم الريحان أفضل أنواعه طازجة ، منتقاة للتو ، ...

كيف تستعمل

يستخدم الريحان طازجًا ، مع إزالة الأوراق عند الضرورة ، كاملة أو مفرومة ؛ عادة ما يحاول الناس في فصل الشتاء زراعة بعض النباتات داخل المنزل ، ولكن قلة الشمس تميل إلى إنتاج نباتات ليست غنية جدًا ، ولهذا السبب يتم استخدام الريحان المجمد أو زيت الريحان.

تنضج هذه الأوراق الطرية بسرعة كبيرة ، وتصبح سوداء وقبيحة المظهر ؛ علاوة على ذلك ، فإن الطهي المطول للريحان ، بالإضافة إلى تشتت معظم زيوته الأساسية ، يميل إلى تدهور خصائصه الحسية: الطهي المطول للغاية ينتج عنه مواد ضارة بالصحة.

لهذا السبب ، يستخدم الريحان بشكل عام نيئًا ، في السلطات ، أو يضاف إلى الأطعمة المطبوخة بالفعل ، والتي لا تزال ساخنة ، ولكن قبل إحضار الأطباق إلى المائدة مباشرةً. بهذه الطريقة يمكن الاستمتاع بجميع خصائصه.


كيف تستعمل

من المعتاد في إيطاليا صلصة الطماطم مع الريحان: صلصة طماطم بسيطة ، مع إضافة البصل أو الثوم ، تنكه قبل قليل من تتبيل المعكرونة ببضع أوراق ريحان مقطعة بشكل رفيع.

وصفة أخرى نموذجية حقًا ، والتي وحدها تستحق زراعة الريحان ، هي البيستو. أشهرها صلصة البيستو ألا جينوفيز ، وهي صلصة مصنوعة بالكامل من الريحان ، والتي يتم سحقها في هاون مع الصنوبر وقليل من الملح ، ويضاف إليها نهاية الجبن المبشور هناك العديد من الاختلافات ، مثل بيستو صقلية ، مع إضافة الطماطم والبيكورينو ؛ او صوص سوزانا ، بيستو ، صوص طماطم و كريمة طازجة. على أي حال ، فإن المكون الذي يعطي أفضل نكهة ورائحة هو الريحان ، الذي تتعزز رائحته الشديدة والدائمة من خلال دفء المعكرونة والمذاق الحلو للجبن.


الريحان - Ocymum basilicum: بعض الوصفات

من المعتاد في إيطاليا صلصة الطماطم مع الريحان: صلصة طماطم بسيطة ، مع إضافة البصل أو الثوم ، تنكه قبل قليل من تتبيل المعكرونة ببضع أوراق ريحان مقطعة بشكل رفيع.

وصفة أخرى نموذجية حقًا ، والتي وحدها تستحق زراعة الريحان ، هي البيستو. أشهرها صلصة البيستو ألا جينوفيز ، وهي صلصة مصنوعة بالكامل من الريحان ، والتي تُدق في هاون مع الصنوبر وقليل من الملح ، ويضاف إليها في نهاية الجبن المبشور. على أي حال ، فإن المكون الذي يعطي أفضل نكهة ورائحة هو الريحان ، الذي تتعزز رائحته الشديدة والدائمة من خلال دفء المعكرونة والمذاق الحلو للجبن.


فيديو: ازرع ريحان الأكل من البذور بطريقة سهلة مع بذرة