زراعة الكروم: الدورة السنوية للكرمة

زراعة الكروم: الدورة السنوية للكرمة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الدورة السنوية

في كروم الإنتاج ، تتجلى الدورة السنوية في مراحل فينولوجية مختلفة ، نتيجة الخصائص الوراثية للكرمة التي تتفاعل مع الظروف البيئية وممارسات الزراعة: من ناحية ، سيكون هناك النشاط الخضري للنبات والنشاط التناسلي الآخر ، مع تشكيل الثمار والبذور. لذا يمكننا تقسيم الدورة السنوية للكرمة إلى دورتين فرعيتين: دورة فرعية نباتية و ال الدورة الفرعية التناسلية (مارينجي ، 2007).

مخطط الدورة الفرعية الخضرية والتناسلية (المصدر: Fregoni ، 2013)

اتجاه نمو البراعم والتوت في موسم النمو (المصدر: www.winesitaly.com)

دورة فرعية نباتية

تتكون الدورة الفرعية الخضرية من المراحل التالية:

- النمو الخضري ، مرحلة من مارس إلى أبريل (في مهدها) إلى أوائل أغسطس ، عندما يتوقف نمو البراعم ؛
- فترة تقشيم أو براعم البراعم (تبدأ في أغسطس وتنتهي في نوفمبر - ديسمبر) ؛
- فترة الراحة الشتوية (في الفترة من ديسمبر إلى أبريل)

من هنا نريد التأكيد على صفتين مهمتين للكرمة:

- أكروتونيا: تطور أكبر للبراعم الموجودة في الجزء القمي من الفروع مقارنة بتلك الموجودة في الوضع المتوسط ​​أو القاعدي ؛
- الهيمنة القمية: تمنع البراعم القمية ، أثناء تطورها ، نمو البراعم الجانبية الموجودة في التصوير من خلال إنتاج الهرمونات (الأوكسينات).

بكاء"
يسبق مرحلة التبرعم ظاهرة كرمة نموذجية تسمى "البكاء" ، أي إطلاق السائل من الأوعية xylematic على مستوى قطع التقليم: هذا يرجع ، من ناحية ، إلى إعادة تنشيط عملية التمثيل الغذائي للسكر (تحويل النشا إلى سكريات بسيطة ) وما أعقبه من إعادة تنشيط التنفس الخلوي ومن ناحية أخرى المستوى العالي من الامتصاص الذي يميز الجذور ، والذي يلمس الحد الأقصى بدقة في هذه المرحلة (تذكر أنه خلال فصل الصيف يكون النشاط الجذري ضئيلاً) (مارينغي ، 2007).

تنبت
تتكون البراعم في توسيع البراعم وما ينتج عنها من خروج البراعم. يتم التحكم في الظاهرة من خلال عوامل خارجية وداخلية للمصنع (Marenghi ، 2007):

- العوامل البيئية: درجة الحرارة (يتم حساب المجموع الحراري لدرجات الحرارة ، مع مراعاة أن الحد الأدنى لدرجة حرارة الغطاء النباتي للكرمة هو 10 درجات مئوية) ؛
- العوامل الحيوية: موضع البراعم على البرعم (أكروتونيا) والحيوية (تنبت الكروم العنيفة لاحقًا) ؛
- تقنيات الزراعة: نظام التدريب ، كثافة الزراعة ، التقليم.

نمو برعم
بعد التبرعم ، يبدأ الحجر النباتي في الطول بمعدل متزايد باستمرار ، ليصل إلى الحد الأقصى في منتصف يونيو (2-4 سم / يوم). بعد ذلك ، ينخفض ​​معدل النمو ، لأن النبات يبرز قوته الخضرية على نضج التوت ، وكذلك لأن ظروف النمو أقل (على سبيل المثال ، درجة الحرارة ، الماء ، مدة اليوم) (Marenghi ، 2007 ).

فترة أغسطس
خلال هذه المرحلة ، تخضع البراعم إلى التصفيح: يختفي اللون الأخضر ويتشكل اللحاء (Marenghi ، 2007). تبدأ الظاهرة في الظهور في الجزء القاعدي من التصوير ثم تنتقل إلى الجزء القمي وهي نتيجة لمعالجة وتراكم المواد الاحتياطية في الأنسجة: فالسكريات ، في الواقع ، تهاجر نحو الفروع ، حيث تتراكم في شكل نشا
يعد إعداد أو نضج الفروع مهمًا جدًا لإنتاج العام التالي: يسمح التصفيح الجيد للنبات بالتغلب على فصل الشتاء بشكل أفضل ويؤثر أيضًا على دورة حياته.

فترة راحة
يبدأ بسقوط الأوراق وينتهي بإعادة التشغيل الخضري. ينطوي خفض درجة الحرارة على تكوين حمض الخراج (ABA) الذي يتسبب في سقوط الأوراق. مع اقتراب فترة النمو الخضري ، نرى تحول النشا إلى سكريات بسيطة داخل البراعم ، مما سيسمح بالتبرعم الفوري.

الدورة الفرعية الإنجابية

تحدث الدورة الفرعية التناسلية ، بالتزامن مع الدورة الفرعية الخضرية ، على برعم الأشعة فوق البنفسجية تتميز بظاهرتين متوازيتين:

- تطور البراعم فوق البنفسجية المولودة من براعم السبات ، والتي ميزت العام السابق وزهور التوت ونضجه ؛
- تكوين وتمايز براعم السبات للسنة التالية ، والتي تتم من مايو إلى محور أوراق برعم السنة.

يمكننا تقسيمه ، للحصول على وصف أسهل ، إلى المراحل التالية:

- التفريق بين براعم السبات ؛
- مجموعة الإزهار والفاكهة (أواخر مايو - أوائل يونيو) ؛
- نمو التوت (منتصف يونيو - أغسطس) ؛
- نضج العنب (أغسطس - سبتمبر).

التفريق بين براعم السبات
تتشكل براعم السبات في أواخر شهر مايو ، في قاعدة البراعم الجاهزة ، في إبطاء الأوراق. هذه الظاهرة عدائية ، بمعنى أن البراعم في قاعدة البراعم تختلف أولاً (Marenghi ، 2007) ، وتستمر حتى أوائل أغسطس ، لتصل إلى أقصى كثافة في يونيو-يوليو.
تنتج الحزام المخروطية لبرعم السبات في التكوين البروزات الأولى ، ثم اثنين من ثلاثة أوراق رسم على اليسار واليمين من المحور ، وأخيرًا ، بعد أربع أو خمس أوراق ، تتطور الرسومات الزهرية. يؤدي الخمول الشتوي إلى كتلة في تمايز الخلايا ، والتي ستستأنف فقط في الربيع التالي ، حتى قبل التبرعم: تبدأ السبلات والبتلات والأسدية والمبيض في التكون ؛ ومع ذلك ، فإن النضج الكامل لحبوب اللقاح والبويضات يستغرق ما مجموعه 40-50 يومًا ، حيث ينتهي التطور التشريحي والفسيولوجي للجهاز التناسلي قبل بضعة أيام من الإزهار (Marenghi ، 2007).
يتم إعطاء خمول براعم السبات من خلال ما يسمى السكون الداخلي والخارجي. الأول يرجع إلى وجود هرمونات مختلفة ، والتي تتناوب خلال الدورة السنوية للنبات: في فترة الربيع والصيف ، يمنع إنتاج الأوكسينات من خلال برعم البراعم فتح براعم السبات (الهيمنة القمية) ؛ بعد ذلك ، مع اقتراب فصل الشتاء ، تنتج البراعم والأوراق حمض السبيسي ، الذي يتراكم في البراعم نفسها ، مما يتسبب في تثبيطها. خلال فترة الشتاء ، يبدأ التثبيط الخارجي في اللعب ، بسبب درجات الحرارة المنخفضة: لا تنبت البراعم بسبب الظروف البيئية غير المواتية وفي نفس الوقت تقلل من تركيز حمض الخليك ، والتي في الفترة من مارس إلى أبريل ، مع الظروف المناسبة بيئية ، ستسمح للبراعم بالتبرعم.

الازهار والتلقيح والاخصاب ومجموعة الفاكهة
يحدث الإزهار بين أواخر مايو وأوائل يونيو ، مع ظهور الزهور وتطورها بالكامل ويتوافق مع انفصال الكورولا (كاليبترا) من وعاء الزهرة. التكوين الكامل للنورات والتطور الكامل لكل زهرة ليسا متزامنين: يمكن أن تستمر العملية من أسبوع إلى خمسة عشر يومًا ، اعتمادًا على الظروف البيئية.
بعد سقوط caliptra ، تظل anthers و gynaeceum مكشوفة: لذلك يحدث تفكك anthers من anthers التي تطلق حبوب اللقاح ، والتي تستقر على وصمة العار. ثم يتبع تغلغل أمعاء حبوب اللقاح في المبيض وما يترتب عليه من إخصاب مزدوج (نواة لقاح اللقاح - تمويل الخصية - n- والتي تنشأ من الجنين -2 ن- ؛ نواة الجرثومة الأخرى - ن- تخصيب نواة الكيس الجنيني -2 ن- ، تشكيل lendosperma -3n-) (Marenghi ، 2007). من المهم جدًا في هذه المرحلة الفترة المفيدة للتلقيح ، والتي تعتمد على مدة تقبل وصمة العار وصلاحية البويضة. في الكروم ، كل من التلقيح الذاتي (التلقيح الذاتي) والتلقيح المتبادل ممكنان (Marenghi ، 2007).
الزهور التي تكمل الإخصاب وتؤدي إلى التوت تسمى "ملحقات". لا ترتبط جميع الزهور ، في الواقع ، يتراوح معدل مجموعة الفاكهة من 25 ٪ إلى 50 ٪. في الزهور التي لا يحدث فيها الإعداد ، هناك ظاهرة التسرب ، أي سقوط الأزهار والتوت خلال المراحل الأولى من التطور (Marenghi ، 2007).
يمكن أن تتطور بعض أصناف الكروم إلى التوت المستمد من الشذوذ في عملية الإخصاب: هناك ظاهرة stenospermocarpia ، وهي عملية إخصاب غير مكتملة ، ينشأ منها التوت مع بذرة واحدة أو أكثر تحدث فيها الأجنة والسويداء ؛ وظاهرة Parthenocarpy ، التي يتم فيها تكوين التوت دون إخصاب البويضات ، والتي يستمد منها التوت بدون بذور.

الشروط التي تسمح بالإزهار الجيد وبالتالي الإخصاب الجيد ومجموعة الفاكهة هي (Marenghi ، 2007):
- درجات حرارة أعلى من 15 درجة مئوية ولا تزيد عن 35 درجة مئوية ؛
- تشمس جيد ؛
- نشاط التمثيل الضوئي الجيد (ضمان إمدادات جيدة من الكربوهيدرات للأعضاء التناسلية) ؛
- التحكم الجيد في مسببات الأمراض (العفن الفطري ، الفيروسات ، الحشرات ..) ؛
- توازن جيد بين النشاط الخضري والنشاط الإنجابي للنبات (النشاط المفرط للنبات يسبب مشاكل في الإزهار والصب المتدفق للغاية) ؛
- ممارسات زراعة جيدة ، اعتمادًا على الكرمة (على سبيل المثال في الأصناف القوية ، يمكنك عمل قمة قبل الإزهار بوقت قصير ؛ التقليم المتأخر يمكن أن يحد من الإجهاد ؛ إلخ).

نمو التوت والنضج
بعد الإخصاب ، يبدأ التوت في النمو. على وجه الخصوص ، يمكننا تمييز أربع فترات من تطور التوت وثلاث مراحل نمو العنب.

الفترات الأربع لتطوير التوت هي:

- الفترة العشبية: تنتقل من الثمار إلى veraison ؛ التوت أخضر ويمثيله ضوئيًا ، الاتساق صعب ؛ تحتوي السكريات على تركيز منخفض ، على عكس الأحماض ذات التركيز الأعلى ؛
- فترة النضج: السكريات تتراوح من 2٪ إلى 20٪ ، الأحماض من 30 جم / لتر إلى 6-7 جم / لتر وينعم التوت ؛ يصل كل التوت إلى النضج الفسيولوجي ، أي أن مستوى السكر يبقى ثابتًا ؛
- فترة التوت الناضج: توقف تراكم السكريات ، ونسبة الجلوكوز / الفركتوز (مهمة للخمائر في صناعة النبيذ) هي 1 ؛ بناءً على الاستخدام المطلوب ، - - الفترة التي يتم فيها تحديد النضج الصحيح للحصاد (على سبيل المثال ، للحصول على قاعدة فوارة ، يتم حصادها قبل النضج الكامل ؛ بالنسبة للشيخوخة الحمراء تميل إلى تأخير أكبر قدر ممكن مجموعة)؛
- فترة النضج الزائد: التوت لا يزال يلين ، الأحماض تقلل تركيزها أكثر والسكريات تحافظ على تركيزها أو تزيد بسبب الجفاف ؛ يميل الفركتوز إلى حدوث تركيز أعلى من الجلوكوز ، مما قد يسبب مشاكل في الخمائر أثناء التخمر الكحولي ؛ تتأكسد البوليفينول. هناك خطر الإصابة بالعدوى البوتريتيك (على الرغم من أن botrytis ، في بعض الحالات ، المضبوطة بشكل صحيح ، يمنح ألوفا قيمة لإنتاج روائح معينة وتركيز السكريات).

يتم وصف مراحل النمو الثلاثة للعنب من خلال الاتجاه السيني المزدوج الذي يمثله الرسم البياني التالي:

منحنى نمو التوت (المصدر: Fregoni ، 2013)

تستمر المرحلة الأولى من خمسة إلى ستة أسابيع. نشهد فترة أولية من انقسام الخلايا المكثف: التوت أخضر ويتصرف بشكل مشابه للعضو العشبي المتنامي ، ولديه ثغور وقدرة محدودة على التمثيل الضوئي (مارينغي ، 2007). في نهاية هذه المرحلة ، يحتوي التوت على الحد الأقصى من تركيز الأحماض العضوية.
تستمر المرحلة الثانية من أسبوعين إلى أربعة أسابيع وتتميز بعمليات مهمة جدًا: يتوقف التوت عن النمو ، ويلغي نشاطه في التمثيل الضوئي ويبدأ في تراكم أصباغ نموذجية من أنواع العنب (veraison) ، ويتباطأ نمو الخلايا ، وتتصلب بذور بذور العنب ، يبدأ تراكم السكريات وتدهور الأحماض العضوية الموجودة في اللب. فيما يتعلق بتراكم السكريات ، يجب التأكيد على أنه في هذه المرحلة ينقطع الاتصال xylematic بين النبات والعنب: لذلك يبقى الاتصال اللحاء فقط ، وهو ما يفسر بهذا المعنى تراكم السكريات في العنب.
تستمر المرحلة الثالثة من خمسة إلى ثمانية أسابيع وتتكون من مرحلة النضج الفعلية للعنب: يحدث النمو فقط عن طريق الانتفاخ الخلوي ، مع تراكم المواد السكرية والمياه وانخفاض قوي في الأحماض الموجودة في اللب ؛ تخضع الأنسجة إلى تعديلات قوية وبالتالي تنعم اللاكينو ؛ يبدأ تراكم مادة البوليفينول في التقشير وتركيب المركبات العطرية.

صحيفة وقائع بقلم إنريكو روزين


فيديو: طريقة زراعة العنب من العقل بالتفصيل